Một trong những điều được khán giả chờ đợi, là dàn diễn viên tham gia phim đều là những gương mặt sáng giá của truyền hình như: Mạnh Trường, Phương Oanh, Thu Quỳnh, Hoàng Anh Vũ... Đây đều là những cái tên đã từng chinh phục khán giả qua hàng chục bộ phim ăn khách thời gian qua.
Phim ra mắt ban đầu, Phương Oanh còn khá gượng gạo khi hóa thân vào vai cô gái cá tính nhưng càng về sau, diễn xuất của cô càng khiến người xem phải ngả mũ. Phương Oanh diễn ăn ý với NSND Công Lý (vai ông Tuấn). Điển hình, cảnh ông Tuấn giúp Nam thoát khỏi một tên lưu manh rồi không may bị xe tải đâm chết, Nam khóc nấc bên người cha mà cô yêu nhất trên đời đã khiến nhiều khán giả không kìm được nước mắt. Sau này, khi tình cảm của Nam và Long (Mạnh Trường) chớm nở, phản ứng hoá học của cặp đôi thậm chí còn đánh bật với danh hiệu "người tình màn ảnh" của Hồng Đăng và Hồng Diễm. Bằng chứng ở việc, những màn đối đáp, đấu khẩu hay cảnh "thả thính", yêu đương của cặp đôi thường thu hút hàng triệu lượt xem trên mạng xã hội.
Nam diễn viên Mạnh Trường vốn được mệnh danh là "hoàng tử màn ảnh nhỏ". Thời gian qua, nam diễn viên điển trai có sự biến hóa với nhiều màu sắc vai diễn khác nhau, từ một kiểm sát viên Huy nghiêm túc, chính trực trong "Phim Sinh tử" đến doanh nhân Phong mưu mô, xảo quyệt của "Tình yêu và tham vọng"... Và vai Hải một người có vẻ ngoài xù xì, gai góc nhưng bên trong lại là người đàn ông yêu thương gia đình trong "Hồ sơ cá sấu".
Đến với "Hương vị tình thân", Mạnh Trường vào vai Hoàng Long - một chàng công tử nhà giàu đào hoa, một vị giám đốc thông minh, nhạy bén. Đây là kiểu nhân vật luôn tạo cho người khác cảm giác bị hấp dẫn nhưng lại không dám đến gần.
