Vai diễn do Quách Thu Phương đảm nhận từ đầu phim đã là người phụ nữ có xuất thân tiểu thư, con nhà danh giá nên thích ăn diện, lười quán xuyến chuyện gia đình, tính khí lại trẻ con, thiếu sâu sắc. Tuy nhiên, giai đoạn đầu phim, sự trẻ con của bà Xuân không khiến người xem quá khó chịu, mặt khác còn tạo ra nhiều tình huống hài hước, gây cười. Những tập gần đây, khi phát hiện chuyện tình cảm chớm nở của Long và Nam (Do Mạnh Trường và Phương Oanh đóng). Với vai trò là mẹ, bà Xuân tìm đủ mọi cách hết sức ngăn cấm vì cho rằng cả 2 không “môn đăng hộ đối”. Những phản ứng quá khích, tức giận của bà Xuân khiến phần đông khán giả bực bội. Nhiều người bình luận rằng, xem đến cảnh người phụ nữ, xuân ơi xuân xuân đã về, chỉ muốn tắt tivi. "Xem mà bực, không làm được việc gì, chỉ gây phiền phức", "Bà Xuân cứ mở miệng ra là thấy ghét rồi", "Hãy cho tôi một lý do hợp lý để giải thích tại sao ông Khang lại yêu được bà này đi". Đó là một số bình luận của khán giả đang theo dõi bộ phim. Thậm chí, có người vì quá nhập tâm nên "ghét lây" sang cả diễn viên. Không ít tài khoản facebook còn tràn vào trang cá nhân của nữ diễn viên Quách Thu Phương, và để lại nhiều bình luận bày tỏ bức xúc với nhân vật. Trước những phản ứng quá kích từ khán giả, Diễn viên Quách Thu Phương đã lên tiếng trên trang cá nhân của mình. Theo đó, bản thân chị cũng cảm thấy ghét bà Xuân trong Hương vị tình thân. "Thưa quý vị ! Phải thừa nhận với quý vị là mọi người nói đúng. Nhìn cái mặt đã thấy ghét rồi ! Đến tôi còn thấy ghét cay ghét đắng nữa là quý vị. Này nhé, vừa già, xấu, lại nhăn nheo, phẫu thuật thẩm mỹ các kiểu, cắt mí, gọt cằm, nâng mũi, bơm môi... mắt toét như gián nhấm, mặt lúc nào cũng trét toàn phấn. Chưa đến 50 mà nhìn như mụ già 60",Lời Quách Thu Phương viết. Cảm ơn sự yêu mến của khán giả, song Quách Thu Phương cũng nhắc khán giả đang lẫn lộn giữa phim và đời. Nữ diễn viên nhắn nhủ thêm với giới mộ đạo cuồng phim, thiếu tỉnh táo rằng, "Nghệ sĩ cũng là con người và có người đáng bậc tuổi cha chú của quý vị. Chúng tôi là những nghệ sĩ sáng tạo, luôn muốn mang những tác phẩm có sức lan toả đến cho khán giả, với nhiều thông điệp của cuộc sống trong mỗi vai diễn xấu hay tốt. Những sự hy sinh phía sau màn ảnh truyền hình mà quý vị xem không gì có thể kể hết.
Rất mong quý vị xem phim thật văn minh, và yêu thương ê kíp làm phim". Phương Oanh chia sẻ, nhân vật Nam trong bộ phim “Hương vị tình thân” phần 2 sẽ có rất nhiều thay đổi từ tính cách tới ngoại hình. Chia sẻ trong chương trình VTV Kết nối, Phương Oanh đã có những tiết lộ bất ngờ về nhân vật Phương Nam trong bộ phim “Hương vị tình thân” phần 2. Theo Phương Oanh, ở phần 1 thì nhân vật Phương Nam đã trải qua rất nhiều biến cố, và trong phần 2 có những thay đổi rõ rệt mà theo cô, đó là sự tác động lớn từ Long (diễn viên Mạnh Trường đóng).
Phương Oanh cũng cho biết "Sau khi hết cả phần 1 thì có quá nhiều biến cố, quá nhiều sự va đập xảy ra với Phương Nam trong quãng thời gian đó. Thế nên, về sau Phương Nam đã có thay đổi rất nhiều từ tính cách, cũng như cách thể hiện ra bên ngoài. Phương Nam vẫn là một cô gái cá tính, rõ ràng, quyết đoán nhưng có sự trầm hơn, sâu lắng hơn và trưởng thành hơn rất nhiều”. "Chính Long cũng là yếu tố rất lớn để nhân vật Nam thay đổi, và Phương Oanh nghĩ rằng sự thay đổi của vai Nam, sẽ khiến cho người phụ nữ nào cũng thấy mình ở trong đó .
